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Tarte aux fraises sans gluten et sans cuisson (6/8 parts)

Les ingrédients

• 200g de biscuits au sarrasin, citron confit et pavot
• 70g de beurre fondu
• 180 ml de crème liquide entière
• 1 gousse de vanille
• 90g de mascarpone
• 25g de sucre de canne blond
• 500g de fraises
• 50g de pistaches sans sel

La préparation

•  Faites fondre le beurre dans une casserole
• Ouvrez la gousse de vanille, grattez les grains et ajoutez-les dans la crème liquide, laissez infuser
• Cassez les biscuits en morceaux puis mixez-les avec le beurre fondu jusqu’à obtention d’une pâte sableuse,
• Etalez cette pâte à l’intérieur d’un cercle à pâtisser de 22 cm de diamètre puis tassez
• Fouettez la crème liquide à vitesse moyenne pendant 10 min, ajoutez la mascarpone et fouettez 2 min, ajoutez le sucre et fouettez 30 sec.
• Etalez cette crème épaisse sur le biscuit
• Equeutez les fraises et disposez-les à l’envers sur la crème
• Décorez de pistaches concassées et dégustez !

Riz au lait à la vanille et noix de coco

Les ingrédients

• 1 litre de lait entier
• 150g de riz rond blanc
• 4 cuillères à soupe de sucre de fleurs de coco
• 1 gousse de vanille
• 1 tuyau de cannelle ou 3 cuillères à café de cannelle en poudre
• 40g de noix de coco râpée
• 8 abricots secs
• 40g d’amandes toastées
• 6 cuillères à café de sésame complet

La préparation

•  Verser dans une casserole le lait, le riz, la noix de coco râpée, le sucre et la cannelle,
• Ouvrir la gousse de vanille, grattez les grains et ajoutez-les dans le lait avec la gousse,
• Portez à ébullition, puis baissez le feu et cuire pendant 30 minutes en remuant très souvent avec une cuillère en bois,
• Coupez les 8 abricots secs en petits dés et ajoutez-en 4 dans le lait 5 minutes avant la fin de cuisson
• Versez la préparation dans des ramequins
• Concassez les amandes et parsemez-les avec le sésame
  et les 4 autres abricots.